​散装白酒在生产过程中，卫生要求至关重要，这直接关系到白酒的质量和消费者的健康。散装白酒厂家小编介绍一下一些关键的卫生要求：
1、原料选择与处理：首先，原料必须选择优质、干燥、无杂质的粮食，如高粱、小麦等。在原料的进货查验和储存管理环节，应严格把关，确保原料的卫生安全。采购原料时，应查验相关检测报告或主动送检，以防止有毒有害物质进入生产过程。
2、加工场所与环境：食品生产场所应符合食品生产卫生要求，确保生产环境的清洁和卫生。这包括定期清洁设备、工具和场地，防止微生物的滋生和传播。同时，粮食存放区域应禁止使用农药或其他有毒有害物质杀虫，以防止污染。
3、生产过程控制：在生产过程中，应严格控制微生物的污染。例如，发酵和蒸馏环节是白酒生产的关键步骤，这些过程中应确保设备的卫生，防止杂菌的侵入。此外，生产散装白酒禁止采用固态法之外的方法生产白酒，禁止使用粮谷类之外的原辅材料生产白酒。
4、包装与存储：白酒的包装和存储环节也是卫生要求的重要环节。在包装过程中，应确保包装材料的卫生安全，避免使用可能释放有害物质的材料。在存储过程中，应确保存储环境的干燥、通风和清洁，防止白酒受潮或受到污染。
5、人员卫生：生产人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。同时，应定期进行健康检查，确保生产人员没有传染病或其他可能影响白酒质量的健康问题。